Условия питания в детском саду

    Информация об организации питания воспитанников 

О наличии 2-х недельного меню

Организация питания в ДОУ проводится согласно  утвержденному  10-дневному меню.

О кратности питания

В ДОУ питание 4-х кратное:

1. Завтрак

2. 2-й завтрак

3. Обед

4. Полдник

О контроле за качеством питания

Бракеражная комиссия

Витаминизация блюд

Ежедневно проводится искусственная « С » витаминизация 3-го блюда.

Недопустимые продукты в ДОУ

Приложение 9 к СанПиН 2.4.1.3049-13

Пищевые продукты, которые не допускается использовать в питании детей в дошкольных организациях, в целях предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений):

-субпродуктов, кроме печени, языка, сердца;

-непотрошеной птицы;

-мяса диких животных;

-мясо и субпродукты замороженные, со сроком годности более 6 месяцев;

-мясо птицы замороженные;

-мясо птицы механической обвалки и коллагенсодержащее сырье из мяса птицы;

-мясо третьей и четвертой категории;

-мясо с массовой долей костей, жировой и соединительной ткани свыше 20%;

-зельцев, изделий из мясной обрези, диафрагмы; рулетов из мякоти голов, кровяных и ливерных колбас;

-кулинарных жиров, свиного или бараньего сала, маргарина и других гидрогенизированных жиров;

-яиц и мяса водоплавающих птиц;

-яиц с загрязненной скорлупой, с насечкой, «тек», «бой», а также яиц из хозяйств, неблагополучных по сальмонеллезам;

-консервов с нарушением герметичности банок, бомбажных, «хлопуш», банок с ржавчиной, деформированных, без этикеток;

-крупы, мука, сухофруктов и других продуктов, загрязненных различными примесями или зараженных амбарными вредителями.

-любых пищевых продуктов домашнего (не промышленного) изготовления, а также принесенных из дома и не имеющих документов, подтверждающих их качество и безопасность (в том числе при организации праздничных мероприятий, праздновании дней рождения и т.п.);

-кремовых кондитерских изделий (пирожных и тортов) и кремов;

-творога из непастеризованного молока, фляжного творога, фляжной сметаны без термической обработки;

-простокваши “самокваса”;

-грибов и продуктов (кулинарных изделий), из них приготовленных;

-кваса, газированных напитков;

-молока и молочных продуктов из хозяйств, неблагополучных по заболеваемости сельскохозяйственных животных, а также не прошедших первичную обработку и пастеризацию;

-сырокопченых, полукопченых, подкопченных мясных гастрономических изделий и колбас;

-блюд, изготовленных из мяса, птицы, рыбы, не прошедших тепловую обработку, кроме соленой рыбы (сельдь, семга, форель);

-бульонов приготовленных на основе костей;

-жареных в жире (во фритюре) пищевых продуктов и изделий, чипсов;

-уксуса, горчицы, хрена, перца острого (красного, черного, белого) и других острых (жгучих) приправ, и содержащих их пищевых продуктов;

острых соусов, кетчупов, майонезов и майонезных соусов, маринованных овощей и фруктов (огурцы, томаты, сливы, яблоки) и других продуктов, консервированных с уксусом;

-кофе натурального;

-ядра абрикосовой косточки, арахиса;

-молочных продуктов, творожных сырков и мороженого с использованием растительных жиров;

-кумыса и других кисломолочных продуктов с содержанием этанола (более 0,5%).

-карамели, в том числе леденцовой;

-первых и вторых блюд из/на основе сухих пищевых концентратов быстрого приготовления;

-продуктов, содержащих в своем составе синтетические ароматизаторы и красители;

-сливочное масло жирностью ниже 72%;

-продуктов, в том числе кондитерских изделий, содержащих алкоголь;

-консервированные продукты с использованием уксуса.

Питание в детском саду осуществляется в строгом соответствии с десятидневным меню, утвержденным заведующим ДОУ и составленным с учетом требований СанПиН 2.4.1.3049-13

Принципы организации питания:

сбалансированность в рационе всех пищевых веществ;

максимальное разнообразие продуктов и блюд;

правильная технологическая и кулинарная обработка продуктов, сохранность пищевой ценности;

оптимальный режим питания;

соблюдение гигиенических требований к питанию соответствие энергетической ценности рациона энергозатратам ребёнка.

Количество приёмов пищи в группах общеразвивающей  направленности – четыре:

Завтрак

Второй завтрак

Обед

Полдник

Ежедневно проводится витаминизация 3 блюда витамином С.

Общий контроль за качеством питания осуществляет заведующий  МБДОУЦентр развития ребенка - детский сад № 127 Сидорова З.А, она же составляет ежедневное меню-требование, следит за качеством приготовления пищи в соответствии с технологическими картами приготовления блюд, производит пробу готовых блюд и закладывает ее на хранение в соответствии с требованиями СЭС, следит за выполнением графика получения пищи группами, проводит ежедневный обход групп, проверяя организацию питания в группах, ведет необходимую документацию.

Рекомендуемые суточные нормы

Приложение 10 к СанПиН 2.4.1.3049-13

Рекомендуемые среднесуточные нормы питания в дошкольных организациях

(г, мл, на 1 ребенка) 

1 – Допустимы отклонения от рекомендуемых норм питания ±5%.

2 -  в случае поступления новых видов пищевых продуктов, в том числе и импортных товаров, или в случае поступления нестандартного сырья, нормы отходов и потерь при технологической обработке этого сырья определяются дошкольной организацией самостоятельно путем контрольных проработок.

3 – доля кисломолочных продуктов должна составлять 135-150 мл для детей в возрасте 1-3 года и 150-180 мл – для детей  3-7 лет;

4 – при использовании другого сырья необходимо делать перерасчет. Масса брутто может меняться в зависимости от исходного сырья и сезона года. При формировании меню необходимо обеспечивать выполнение натуральных норм питания в соответствии с данными, приведенными в столбце нетто.

5- в том числе для приготовления блюд и напитков; в случае использования продуктов промышленного выпуска, содержащих сахар (сгущенное молоко, кисели и др.) выдача сахара должна быть уменьшена в соответствии с его количеством, поступающим в составе используемого готового продукта.

Примерное 10-дневное меню для организации питания детей в возрасте 3-7 лет 

Примерное 10-дневное меню для организации питания детей в возрасте до 3 лет (первая неделя, вторая неделя)